- 350g di zucca già pulita
- Lievitino (85ml di latte, 1 bustina di lievito secco, 1 cucchiaino di zucchero)
- 400g di farina
- 2 cucchiaini di zucchero
- 5g di sale
Bollire la zucca fin quando è morbida, scolarla e frullarla (se si preferiscono i pezzetti si può anche schiacciare con la forchetta). In una ciotola fare il lievitino. Alla zucca unire il lievitino, la farina, lo zucchero e il sale. Impastare (se troppo appiccicoso aggiungere un po’ alla volta della farina) e far riposare coperto per 1 ora. Dividere a panetti e formare delle palline. Con lo spago per alimenti dare la forma di zucca e far riposare per 30min. Spennellare con latte e tuorlo. Infornare a forno caldo a 170° per 10/15 min. Tagliare ed eliminare lo spago, farcire a piacimento!
SBRICIOLATA ZUCCA E MELA
Per la pasta frolla
- 500g di farina 00
- 150g di burro
- 150g di zucchero
- 2 uova
- 8g di lievito per dolci
Per il ripieno
- 3 mele
- 150g di zucca già pulita
- 30g di burro
- 1 cucchiaio di cannella
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 limone (il succo)
Ammorbidire la zucca fatta a pezzetti piccoli in padella, aggiungendo un po’ d’acqua. Farla asciugare bene fino a quando non sarà diventata morbida. Ridurre in purea con l’aiuto di un cucchiaio. Sbucciare e fare a dadini le mele, scaldarle in padella unendo il burro, la cannella e il succo di limone. Lasciar cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio. Mettere in una terrina la farina, le uova, lo zucchero, il lievito e il burro ammorbidito. Lavorare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto a briciole. Prendere ¼ dell’impasto e coprite il fondo di una tortiera a cerniera da 24cm di diametro formando un piccolo bordo con le briciole tutto intorno. Appiattire il fondo con il dorso di un cucchiaio. Riempire con le mele in maniera uniforme e unire la purea di zucca. Coprire il tutto con la rimanente pasta frolla, sbriciolandola uniformemente con le mani sopra il ripieno di mele e zucca. Cuocere a forno statico a 180°C per 40 minuti. Al termine della cottura sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia. Spolverare, se si desidera, con lo zucchero a velo
Fateci sapere come sono e se ci sono varianti da assolutamente provare!
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