SCHEDA TECNICA
| ZONA DI PRODUZIONE | Contrada Rossella Piana degli Albanesi (PA) |
| UVE | Sangiovese |
| VIGNETI | Sangiovese |
| ALTIMETRIA | 700-750 metri s.l.m. |
| DENSITA’ D’IMPIANTO |
4000 piante per ettaro |
| RESA PER ETTARO | 65 q.li |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Guyot |
| VENDEMMIA | manuale, nella seconda decade di settembre |
| VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO | il delicato processo di vinificazione inizia dall’estrazione dell’acino dal raspo. Alla diraspatura susseguono 8/10 giorni di permanenza sulle bucce; al termine della fermentazione, che dura dai 7 ai 10 giorni, l’affinamento avviene in serbatoi d’acciaio per un periodo di sei mesi ed in bottiglia per sessanta giorni prima della distribuzione |
| GRADAZIONE ALCOLICA | 13% vol. |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | è un vino dal profumo intenso, al palato è deciso e persistente con sapori di frutta a bacca rossa |
| ABBINAMENTI | si abbina con carni rosse, insaccati ma anche con formaggi stagionati |
| BOTTIGLIA | 0,75 l - bordolese standard |
